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2020年江苏自考食品法律法规与标准01965考试大纲(上)

2020-08-26 15:19 来源: 未知 考试安排
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2020年江苏自考食品法律法规与标准01965考试大纲(上)

江南大学编(2020年)

一、课程性质及其设置目的与要求

(一)课程性质和特点

《食品法律法规与标准》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门重要选修课,也是食品质量与安全专业的公共必选课。《食品法律法规与标准》是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学,是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。本课程在充分考虑“教、学、用”三方面要求的基础上,秉承“授人以鱼,不如授人以渔”的教学宗旨,要求学生基于预防为主的食品安全保障理念,带着现实中的问题,学习我国现行食品安全法律法规与标准体系,思考完善与改进措施。

(二)本课程的基本要求

本课程选用普通高等教育“十三五”规划教材(食品安全法律法规与标准,钱和、庞月红、于瑞莲,化学工业出版社),全书分为四篇,共九章内容,教材篇幅适中,通过学习考生应掌握以下的内容。

1. 了解食品安全法律法规与标准基础知识,掌握标准和标准化的概念、分类、标准的结构、制定、编写和实施。

2. 了解世界贸易组织(WTO)及其法规和标准。掌握WTO的宗旨、职能与作用,WTO协议分类以及《TBT 协议》与《SPS 协议》的联系与区别。

3. 了解世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会的主要工作目标、职能,了解CAC与WHO、FAO三者之间的关系。了解食品法典的制定程序以及主要科学基础。

4.掌握采用国际标准的原则和方法,掌握ISO 9000、ISO 14000、ISO 22000以及HACCP的联系与区别,了解国际标准对国际贸易的影响。

5. 了解发达国家/地区食品安全法律法规与标准,并能应用其相应知识对食品安全事件剖析,同时借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系。

6. 把握从食品卫生到食品安全概念转变这一主线, 以《食品安全法》为分水岭, 了解我国食品安全法律法规的发展历程及特点。

7. 了解我国主要食品安全法律和食品安全法规的立法背景和主要内容,对我国整体政府架构和食品安全相关监管部门职能有所掌握。

8. 了解我国食品安全标准的发展与现状,熟悉各种食品标准的具体内容,了解我国食品安全标准体系的建设。

(三)本课程与相关课程的联系

本课程先修课程有食品质量控制与管理、食品卫生学、食品工艺学

(四)说明

大纲中打有“*”号的部分学生可以自行掌握。

二、课程内容与考核目标

第一章 食品安全基础标准

(一)课程内容

1.掌握标准和标准化的基本知识。了解标准的分类和标准体系;明确标准和标准化的基本概念和基本特征;掌握标准的结构、制定标准的基本原则和一般程序,并学会编写标准。

2.掌握食品安全标准的基础知识。

(二)学习要求

1. 标准与标准化的概念

(1)标准、与标准化的基本概念

(2)标准、与标准化的基本特征

2. 标准、标准化和法律法规之间的关系

(1)标准与标准化的关系

(2)标准与法律法规之间的关系

3. 标准分类与标准体系

(1)中国标准

(2)国外标准

(3)标准体系

4. 标准的制定

(1)制定标准的一般程序

(2)编写标准的基本原则及要求

(3)标准的代号和编号

5. 标准的实施、监督与管理

(1)标准的监督管理

(2)标准的宣传与实施

(3)标准的修订

6. 标准的结构

(1)标准的结构

(2)标准要素的编排

(3)标准的层次划分

7*. 标准的编写

(1)资料性要素的编写 (2)规范性一般要素的编写

(3)规范性技术要素的编写 (4)资料性补充要素和其他要素的编写

8. 我国食品安全标准基础知识

(1)食品安全标准的概念 (2)食品安全标准的性质;

(3)食品安全标准体系 (4)食品安全标准的制定

(三)考核知识点和考核要求

1. 标准与标准化的概念、基本特征

2. 标准、标准化和法律法规之间的关系

3. 标准化的目的、作用、基本原则

4. 标准分类与标准体系

(重点是标准与标准化的概念、特征、区别和联系;标准的分类和制定;食品安全标准基础知识。)

第二章 世界贸易组织(WTO)及其法规和标准

(一)课程内容

1.了解世界贸易组织(WTO)及其法规和标准的基本内容。

2.掌握《TBT协议》以及《SPS协议》的主要内容、联系与区别。

(二)学习要求

1. 世界贸易组织(WTO)概述

(1)WTO的历史、组织结构 (2)WTO的宗旨、职能与作用

(3)WTO协议分类和总体框架结构

2. WTO的技术法规与标准

(1)技术性贸易壁垒协议 (2)实施卫生与植物卫生措施协议

(3)《TBT协议》与 《SPS协议》的联系及区别

(4)TBT/SPS措施通报及风险预警

(三)考核知识点和考核要求

1. 世界贸易组织的主要内容

2. 世界贸易组织的技术法规与标准

(重点是世界贸易组织的宗旨、职能与作用,《TBT协议》与《SPS协议》的联系与区别,掌握TBT/SPS 措施通报风险预警流程。)

第三章 世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会

(一)课程内容

通过学习,了解世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会的发展历史、宗旨和目标,了解CAC与WHO、FAO三者之间的关系。了解食品法典的制定程序以及主要科学基础,掌握中国在 CAC 的工作开展状况。

(二)学习要求

要求学生掌握以下内容:

1. 了解世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会的基本概况以及工作职能。

2. 了解CAC与WHO、FAO三者之间的紧密关系。

3. 了解食品法典的主要科学基础和发展趋势以及中国在CAC的工作开展状况。

(三)考核知识点和考核要求

(重点是CAC与WHO、FAO之间的关系,食品法典的制定程序和主要科学基础,加入CAC后我国食品安全标准的发展状况。)

第四章 国际标准化组织

(一)课程内容

通过本章的教学,使学生了解国际标准化组织的结构及ISO标准的制定程序及原则。

(二)学习要求

1. 国际标准化组织简介

(1)发展历史、宗旨、目标 (2)组织结构

(3)采用国际标准的好处 (4)中国与ISO及其标准

2. ISO标准的制定

(1)制定程序 (2)制定原则

3. 与食品安全紧密相关的ISO标准

(1)ISO 9000质量管理体系系列标准

(2)ISO 14000环境管理系列标准

(3)ISO 22000食品安全管理系列标准

(三)考核知识点和考核要求

要求学生掌握以下内容:

1.了解国标化组织的基本内容包括宗旨、目标

2. ISO标准的制定程序和制定原则

3. ISO 9000、ISO 14000、ISO 22000及HACCP的联系与区别

4.了解国际标准对国际贸易的影响

(重点放在ISO22000、ISO 14000、ISO9000与HACCP的联系与区别上,掌握采用国际标准的原则和方法。)

 


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